Блюда с топинамбуром

Клубни топинамбура полезно употреблять в пищу в сыром виде. Также с топинамбуром можно приготовить различные блюда, салаты, напитки и кулинарные изделия. Следует принять во внимание, что топинамбур богат питательными веществами, и при очистке кожицы топинамбура, чтобы поверхность  клубней не потемнела, их нужно сразу же положить в холодную воду, а потом использовать для приготовления различных блюд.

1. Топинамбур жареный

Состав: топинамбур – 300 г, масло растительное – 100г, соль.

Топинамбур очистить и нарезать кружочками, соломкой или мелкими кубиками. Обжарить на растительном масле, посолить по вкусу. Украсить зеленью, дольками помидора или огурца.

2. Пельмени c топинамбуром

Состав: 900 г муки, яйцо, 1 стакан воды. Для начинки: 1 кг топинамбура, 0,5 стакана муки, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, соль.

Из муки, яйца и воды замесить крутое тесто, скатать его в шар и положить в холодильник на 20 минут. Сварить клубни топинамбура, слить воду, дать немного остыть и снять кожицу. Сразу нужно хорошо размять его деревянной ложкой. В пюре добавить 1 ст. ложку сливочного масла, желтки яиц, посолить и тщательно перемешать с небольшим количеством муки. Слегка обжарить эту смесь на сливочном масле. Раскатать тесто на кружочки или квадратики, поместить в центр начинку и закрыть. Пельмени варить в кипящей подсоленной воде 8—10 минут до готовности.

3. Жареные пельмени c топинамбуром

Состав: 900 г муки, яйцо, 1 стакан воды, 1 кг топинамбура, 500 г растительного масла, 2 луковицы, соль.

Процесс приготовления теста такой же, как для пельменей.  Для начинки нужно сначала пожарить в масле нарезанный лук и добавить туда мелко нарезанный топинамбур, посолить и слегка потушить в котле. Раскатать тесто на кружочки или квадратики, поместить в центр начинку и закрыть. Пельмени жарить в растительном масле до румяной корочки.

4. Cалат с топинамбуром

Состав: топинамбур – 200 г, морковь красная – 50 г, помидор– 50 г, огурец – 50 г,  листья салата и кинзы, яблоко – 20 г,  лимон, соль.

Натереть на крупной терке топинамбур и смешать с нарезанной соломкой или кубиками вареной морковью. Добавить нарезанные листья салата. Посолить и добавить немного лимонного сока.

5. Салат с топинамбуром и кефиром

Состав: топинамбур –300 г, кефир -100 г зелёный лук, кинза, петрушка или укроп, соль.

Очищенные клубни топинамбура натереть на крупной тёрке или нарезать кубиками. Слегка посолить и залить кислым молоком. Сверху добавить мелко нарезанный укроп и сладкую кукурузу.

6. Топинамбур с грибами.

Состав: топинамбур – 200 г, лук репчатый – 30 г, грибы – 70 г, 2 ст. ложки растительного масла, зелень, соль.

Клубни топинамбура натереть на крупной тёрке, смешать с нарезанным луком репчатым и нарезанными дольками грибами (маринованными или варёными), посолить, залить маслом и перемешать. Украсить зеленью.

7. Бутербродная паста.

Состав: топинамбур 100 г , сыр – 100 г, рыба – 100 г, 1 головка чеснока, зелень - 20 г, майонез -  5 ст. ложек, соль.

Чеснок растолочь, добавить натертый на мелкой тёрке топинамбур и сыр, мелко рубленное рыбное филе и свежую зелень (укроп, петрушку). Всё хорошо растереть, поперчить, посолить и заправить майонезом. Нарезать булку и нанести сверху тонким слоем бутербродную пасту.

8. Целебный напиток

Состав: топинамбур – 300 г, морковь красная –100 г, тыква – 700 г.

Очистить топинамбур, морковь и тыкву, Затем на соковыжималке сделать сок из каждого овоща отдельно. Потом смешать соки в одной посуде в пропорции: топинамбур – 30%, морковь – 10% и тыква – 70%. Пить в свежем виде.

Здесь приведены лишь некоторые рецепты приготовления блюд с топинамбуром. На практике можно приготовить боле 100 различных блюд для разнообразия рациона питания и укрепления здоровья человека.