Klanje stoke koja se gaji za ljudsku ishranu na farmi

Rezime

Mnogi ljudi koji gaje stoku čine to s namerom da "napune zamrzivač". Međutim, najnovije izmene propisa u cilju kontrole BSE[1] i bolje ispravnosti hrane sve više komplikuje ovu ideju. Svako ko na farmi želi da vrši klanje životinja za ljudsku upotrebu treba dobro da razmisli na koji način se ova nova vrsta kontrole odnosi na njega. Klanje sopstvene životinje nije posao na kojem Vam se može pozavideti, ali bez obzira na situaciju, sve životinje treba tretirati na human način koji im neće izazvati bol, uznemirost ili patnju koji se mogu izbeći.

Cilj ovog informatora (uključujući i onaj koji se odnosi na živinu) jeste pružanje informacija koje će Vam omogućiti da donesete odluku da li je klanje na farmi najbolja opcija za Vas. Ukoliko nije, pravo je vreme da razmislite o drugim mogućnostima.

Meso životinja zaklanih na farmi nikako se ne sme prodavati drugom licu bez prethodne inspekcije od strane ovlašćene klanice i bez oznake da je zdravo.

Propisi

Kada se vrši klanje na farmi, postoje brojni propisi koje morate znati. Njihova svrha je očuvanje dobrobiti životinja i ispravnosti hrane. Pitanja koja se ne tiču dobrobiti životinja nisu predmet ovog informatora, ali se u daljem tekstu navode odgovarajući zakoni kako bi mogli da se informišete. Postoje i ekološki propisi koji se razlikuju od države do države: zato je bitno da se pre obavljanja poslova koji su u vezi sa klanjem kod kuće raspitajte kod lokalnih vlasti.

Nepoštovanje važećih propisa može dovesti do pokretanja sudskog postupka.

Zakon o zaštiti životinja iz 1911.

Izazivanje "nepotrebne patnje" kod životinje predstavlja prekršaj.

Propisi o dobrobiti životinja (klanje ili ubijanje) iz 1995. (WASK[2] '95)

Izazivanje "bola, uznemirenosti ili patnje kod životinje koji se mogu izbeći" predstavlja prekršaj.

Zakon o poljoprivredi (razne odredbe) iz 1968.

Izazivanje "nepotrebnog bola ili nepotrebnog stresa" kod životinje predstavlja prekršaj.

Propisi o svežem mesu (higijena i inspekcija) iz 1995.

Prodavanje ili snabdevanje drugog lica mesom životinje koja nije zaklana u ovlašćenoj klanici i koja u njoj nije obeležena oznakom da je zdrava predstavlja prekršaj.

Vlasnik životinje može zaklati svoju životinju na farmi, ali snabdevanje drugog lica tim mesom predstavlja prekršaj.

Morate da poznajete i Naredbu o dobrobiti životinja (transport) iz 1997, pošto se u njoj definišu uslovi transporta životinja do mesta klanja, i da znate i druge uredbe koje se odnose na otpadne proizvode: Uredbe o TSE (Transmissible spongiform encephalopathy – prenosiva encefalopatija goveda – prim. prev.) (N.B. svaka zemlja ima svoju verziju) i Životinjski nusproizvodi koje se odnose na probleme njihovog uklanjanja.

Grafikon opcija prilikom klanja na farmi

Da Ne

Da li ste spremni za klanje?

Odnesite životinju u ovlašćenu klanicu

Da Ne

Da li ste dovoljno stručni?

Ne

Da

N.B. Životinje se mogu transportovati do klanice samo ako su "sposobne za transport" – više informacija videti u uputstvu o Naredbi o dobrobiti životinja (transport).

Angažujte ovlašćenog mesara koji vrši klanje

(Samo njima je dozvoljeno klanja ili ubijanje. Oni ne mogu raditi ništa nakon puštanja krvi, odn. vršiti tranžiranje ili obrezivanje polutki)

Idite na obuku

Da li Vam je potrebna dozvola za klanje?

Dozvola za klanje nije potrebna:

· Kada koljete svoju životinju za sopstvenu upotrebu

· Kada koristite vatreno oružje za koje nije potrebna dozvola (u dozvoli za vatreno oružje mora da bude navedena vrsta koju planirate da ubijete)

Dozvola za klanje je potrebna:

· Kada ubijate životinje za druga lica

· Kada koristite uređaj za omamljivanje, osim u slučaju nužde

Da li možete nabaviti neophodnu opremu?

Odnesite životinju u ovlašćenu klanicu

Klanje na farmi bi moglo da bude prihvatljivo rešenje

Da li ste u stanju da poštujete sve te propise?

Videti propise

Da li su Vam poznati propisi o dobrobiti životinja i drugi relevantni propisi?

Da li imate neophodnu opremu?

Da li imate dozvolu za klanje?

Ne

Da

Da li ste spremni da ubijate svoje životinje?

Ako ste spremni da izvršite klanje, neophodno je da tačno znate šta treba da radite. Izazivanje nepotrebne patnje kod životinje predstavlja prekršaj prema Zakonu o zaštiti životinja iz 1911. Prekršaj je i izazivanje bola, uznemirenosti ili patnje pri klanju koji se mogu izbeći (WASK '95). Nestručnost može biti uzrok izuzetne okrutnosti, ma kako ona bila nenamerna. HSA[3] preporučuje da prođete obuku za posao koji nameravate da obavite. Uvežbavanje tehnika klanja na mrtvim životinjama pomoći će da se sprečave greške i daće Vam sigurnost da se snađete ukoliko se stvari ne budu odvijale kako je planirano.

Da li imate objekte i opremu?

Neophodno je da imate pravu opremu, koja je dobro održavana. Svu opremu treba očistiti i održavati svakodnevno posle upotrebe i svakih šest meseci ako se ne koristi. Jedan od glavnih problema klanja na farmama je nemogućnost fizičkog tretmana trupa i otpadnih proizvoda. Doneto je više propisa o higijeni i unapređena je kontrola nusproizvoda, pa će biti veoma teško sve to obaviti na farmi.

Metode klanja na farmi

Prilikom klanja na farmi mogu se koristiti dve metode: vatreno oružje (puške, sačmarice i

uređaji za humano ubijanje) ili omamljivanje pištoljem za omamljivanje stoke nakon čega sledi puštanje krvi. Informacije koje slede predstavljaju uputstvo o tome šta Vam je na raspolaganju i šta je pogodno. Pre nego što odlučite, treba dobro da procenite i razmislite o uslovima koji su Vam na raspolaganju.

Nakon promene propisa o vatrenom oružju 1998. godine, pištolj za omamljivanje više ne spada u vatreno oružje i kao takav ne zahteva dozvolu za vatreno oružje. Međutim, kada se koristi pištolj za omamljivanje, rukovalac "u toku posla ili pospešivanja posla" mora da ima važeću dozvolu za klanje (WASK '95).

Vatreno oružje može da bude odgovarajuće sredstvo, ali je potrebna dozvola za vatreno oružje u kojoj se navode vrste na kojima nameravate da ga upotrebite. Upotrebu vatrenog oružja striktno kontroliše policija, a službenik koji izdaje dozvole će individualno odlučivati ko može a ko ne može da ima dozvolu. Dobijanje dozvole može da bude prilično dug proces, pa uvek treba da vodite računa da imate dozvolu pre nego što bude neophodno da koljete životinje.

Kada se pištolj za omamljivanje ispravno koristi, on predstavlja verovatno najbezbedniju metodu koja postoji. Koriste se manevarski meci za ispaljivanje metalnog povratnog klina u mozak životinje čime se ona omamljuje. Pištolj za omamljivanje predstavlja humano sredstvo za omamljivanje: ali on nije humano sredstvo za ubijanje. Zbog toga se prema WASK '95 zahteva da nakon omamljivanja sledi puštanje krvi ili prekidanje moždine.

Prekidanje moždine više nije legalno rešenje za goveda, ovce i koze koji ulaze u lanac ishrane: može se koristiti samo na životinjama koje su predviđene za zakopavanje, spaljivanje ili odnošenje u fabriku za preradu životinjskog otpada. Kada su životinje planirane za ljudsku ili životinjsku upotrebu, treba preseći krvne sudove u grkljanu ili u grudima kako bi se osiguralo da životinja izdahne od gubitka krvi.

Usta cevi prilikom korišćenja pištolja za omamljivanje treba prisloniti uz glavu životinje i opaliti. Ako se koristi puška ili sačmarica, usta cevi treba držati na udaljenosti od bar dva inča[4] od mete.

Usta cevi puške ili sačmarice nikako ne prislanjati na glavu životinje, jer to može dovesti do teških povreda ili čak i do smrti lica koje rukuje oružjem.

Fiksiranje

Svrha dobrog sistema za fiksiranje životinje jeste ograničiti kretanja životinje, obezbediti preciznosti hica, i svesti stresa kod životinje na minimum.

Informacije o korišćenju vatrenog oružja i pištolja za omamljivanje mogu se naći u publikacijama HSA Uputstvo br. 2 Omamljivanje stoke pištoljem[5] i Uputstvo br. 3 Humano ubijanje stoke vatrenim oružjem[6].

Samo iskusni strelci mogu da se late ubijanja stoke sa određene udaljenosti.

UPAMTITE da vatreno oružje i pištolji za omamljivanje mogu biti opasni.

Nemojte se igrati njima i uvek vodite računa o sopstvenoj bezbednosti.

Kako prepoznati delotvoran hitac

Kada se životinja pravilno pogodi hicem, odmah će se srušiti. Zadnje noge će se skupiti uz telo, mišići će se zgrčiti, a leđa saviti. Nema ritmičnog disanja, oči će imati fiksiran pogled (kada se dodirne oko neće biti refleksa treptanja), vilica je opuštena, a jezik visi. Proveriti da li postoje ovi znaci: ako postoji bilo kakva sumnja da životinja nije u potpunosti bez svesti, ponovo napunite pištolj i ponovo ispalite hitac. Pištolj za omamljivanje samo omamljuje životinju, pa je neophodno da ona nakon omamljivanja što pre iskrvari da bi izdahnula od gubitka krvi. Iako će životinja biti bez svesti nakon omamljivanja, može se desiti da se rita usled aktivnosti kičmene moždine, pa se mora voditi računa da se izbegnu povrede. To posebno važi za svinje koje se omamljuju pištoljem.

Puštanje krvi

Prilikom korišćenja metode omamljivanja pištoljem neophodno je da životinji odmah pustite krv kako bi se osigurala brza smrt. Najlakši način puštanja krvi životinji je presecanje grkljana od uha do uha, tako da se vidi kičma, čime se osigurava presecanje većih krvnih sudova. Pošto kod goveda postoji neuobičajeno snabdevanje mozga krvlju, treba izvršiti probadanje grudi (nakon presecanja grkljana) zarivanjem noža u grudi neposredno iznad srca da bi se presekli krvni sudovi na izlasku iz srca i osigurao brz gubitak svesti.

Znaci efektivnog puštanja krvi su brz gubitak svesti za oko dva minuta. Čim životinja iskrvari i prestane ritanje, može se početi sa obrezivanjem polutki.

Ritualno klanje

Životinje koje se kolju na farmi prvo treba omamiti. Ritualno klanje bez prethodnog omamljivanja prema dopunama WASK '95 više nije dozvoljeno van ovlašćenih klanica.

A sada razmislite kako ćete usmrtiti svoju životinju.

Što se više pripremate i planirate, to je manja verovatnoća da nešto ne bude u redu.

Ne upuštajte se u poslove za koje niste dovoljno sigurni ili stručni.

Uklanjanje otpadaka

Neophodno je da se otpaci i leševi uklone na propisan način, odn. odnesu na spaljivanje ili preradu. Leševi preživara se mogu prerađivati isključivo u fabrikama ovlašćenim za preradu određenog rizičnog materijala. Ukoliko se radi o govedima, a životinja ima pasoš, tada lice koje je bilo poslednji vlasnik žive životinje mora da vrati pasoš u Britansku službu za kretanje stoke (BCMS[7]).

Mogućnosti uklanjanja leševa su različite, u zavisnosti od okolnosti:

· prikupljanje od strane fabrike za preradu životinjskog otpada, kafilerije ili ovlašćenog objekta za spaljivanje, ili isporuka njima, radi bezbednog uklanjanja

· uklanjanje na samoj farmi (važiće Propisi o životinjskim nusproizvodima iz 2003. i Propisi o određenom rizičnom materijalu iz 2000.)

Jedino legalno rešenje koje je danas na raspolaganju za uklanjanje leševa na farmi jeste spaljivanje. Pre nego što na farmi postavite peć za spaljivanje otpadaka, treba se konsultovati sa lokalnim vlastima, Agencijom za ekologiju i Odsekom za životnu sredinu, proizvodnju hrane i seoske poslove. Zakopavanje i spaljivanje leševa npr. uginule stoke na otvorenom prema Propisima o životinjskim nusproizvodima iz 2003. može se dozvoliti isključivo:

u zabačenim krajevima
u toku izbijanja bolesti koju treba prijaviti ako nema mesta u fabrikama za spaljivanje životinjskog otpada i pećima za spaljivanje, ili ako bi transport doveo do širenja bolesti

"Zabačeni" krajevi je drugi naziv za delove Pobrđa i Škotska ostva, ostrva Sili i ostrva Landi. Osnovni princip glasi da zakopavanje i spaljivanje treba dozvoliti tek ako je leš udaljen više od 100 km od sabirnog centra i ako je populacija stoke veoma mala. Pre nego što izvršite zakopavanje leševa, prvo proverite u Okružnoj veterinarskoj službi da li zvanično pripadate zabačenim krajevima.

Zaključak

Kada iz bilo kog razloga koljete životinje na samoj farmi, u potpunosti ste odgovorni za njihovu dobrobit. Morate voditi računa da ste u stanju da obavite taj posao na human i efikasan način. Ako u toku ovog postupka izazovete bol, uznemirenost ili patnju kod životinje koji se mogu izbeći, protiv Vas možete biti pokrenut sudski postupak.

Klanje van farme

Meso kojim se snabdeva drugo lice mora da prođe ovlašćenu klanicu, inspekciju i da ima oznaku da je zdravo što znači da je bezbedno za ljudsku upotrebu. Neke klanice će u izuzetnim slučajevima primati životinje zaklane na farmi, pod uslovom da imaju veterinarsku potvrdu.

Ako životinju šaljete u klanicu, morate voditi računa o sledećem:

· da je životinja u stanju da se transportuje do klanice i da se može transportovati na odgovarajući način

· da se o svemu dogovorite sa klanicom, a ako je moguće i unapred, pre samog transporta

Sve je manje klanica koje će primiti životinje i vratiti zaklane životinje. Dakle, možda ćete imati problema sa terminima, osim ako to niste učinili unapred, pre samog klanja. Ako se ne razmisli dobro i ne isplanira unapred, može se desiti da Vam jedino rešenje bude klanica koja je veoma daleko.

Klanje na farmi

Ukoliko rešite da izvršite klanje na farmi, dobro razmislite o životinji koju treba zaklati:

· O kojoj vrsti je reč – da li imate odgovarajuću opremu koja je potpuno ispravna?

· Ko će zaklati životinju?

· Gde ćete zaklati životinju?

· Kada ćete zaklati životinju?

· Kako ćete zaklati životinju?

Isplanirajte ceo postupak, razmotrite sve što bi eventualno moglo da bude problem i potrudite se da imate rezervni plan. Trebalo bi i da vežbate korišćenje opreme na mrtvim životinjama ili drugim predmetima kako biste stekli praksu i sigurnost.

Dakle, pre nego što počnete, vodite računa:

da imate dozvolu za klanje ili dozvolu za sačmaricu/vatreno oružje, ako je potrebna
da imate pravu opremu i da znate da je koristite
da redovno i temeljno održavate tu opremu
da imate odgovarajuća znanja o životinji
da ste stručni da u potpunosti obavite taj posao
da se prilikom upotrebe vatrenog oružja nalazite na mekoj podlozi sa bezbednom pozadinom

Ako niste sigurni – NE pokušavajte da zakoljete životinju.

HSA izričito preporučuje da lice koje vrši tretiranje, fiksiranje, omamljivanje i klanje/ubijanje životinja treba da prođe neku vrstu obuke i dobije dozvolu za klanje kako bi se osigurali najviši standardi dobrobiti životinja.

Literatura

Humane Killing of Livestock Using Firearms (3^rd Edition)	HSA 2005.
Captive-Bolt Stunning of Livestock (3^rd Edition)	HSA 2001.
Head Restraing of Cattle	HSA 2001.
veb sajt DEFRA – www.defra.gov.uk	DEFRA
Food Standards Agency – www.fsa.gov.uk	Food Standards Agency
Environment Agency – www.environment-agency.gov.uk	Environment Agency

Kompletne informacije o svim propisima mogu se naći na sledećem veb sajtu: www.tso.co.uk

Informacije o klanju živine mogu se naći u priručniku HSA Praktično klanje živine.[8]

UPOZORENJE: ODRICANJE ODGOVORNOSTI

HSA ni pod kojim uslovima ne može prihvatiti odgovornost za način korišćenja opreme koja se pominje u ovom informatoru, niti za gubitak, oštećenje, smrtni ishod ili povredu koji time budu izazvani, pošto to zavisi od okolnosti koje su u potpunosti van kontrole HSA

Jedino dobrotvorno društvo koje se isključivo bavi dobrobiti životinja na pijacama, u toku transporta i do trenutka klanja

Udruženje za humano klanje

Imamo racionalan, praktičan pristup, dajemo stvaran, dugotrajan doprinos poboljšanju dobrobiti životinja koje su namenjene za ishranu

The Old School . Brewhouse Hill . Wheathampstead . Herts AL4 8AN . UK

Tel: +44 (0)1582 831919 Fax: +44 (0)1582 831414 Email: info@hsa.org.uk Website:www.hsa.org.uk

Registrovano dobrotvorno društvo br. 209563

jun 2006.

[1] Bovine Spongiform Encephalopathy – spongiformna encefalopatija goveda, bolest "ludih krava" (prim. prev.)

[2] The Welfare of Animals (Slaughter and Killing) Regulations

[3] Humane Slaughter Association – Asocijacija za humano klanje (prim. prev.)

[5] Captive Bolt Stunning of Livestock (prim. prev.)

[6] Humane Killing of Livestock Using Firearms (prim. prev.)

[7] British Cattle Movement Service (prim. prev.)

[8] Practical Slaughter of Poultry (prim. prev.)